Mouclade au Pineau

Ouvrir 1kg moules (500gr) par personne recueillir le jus et le passer Faire un roux léger avec le jus Poivrer, ajouter oignon et persil haché très menu Verser pineau au moins 15cl, vérifier l’assaisonnement Lier avec 8 à 10 cl de crème fraiche dans laquelle on aura battu un jaune d”œuf Verser la sauce sur les moules et et remuer activement le tout pour que les moules soient enrobées Servir très chaud