Ouvrir 1kg moules (500gr) par personne recueillir le jus et le passer
Faire un roux léger avec le jus
Poivrer, ajouter oignon et persil haché très menu
Verser pineau au moins 15cl, vérifier l’assaisonnement
Lier avec 8 à 10 cl de crème fraiche dans laquelle on aura battu un jaune d”œuf
Verser la sauce sur les moules et et remuer activement le tout pour que les moules soient
enrobées
Servir très chaud
