Cailles au Pineau

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Cailles au Pineau

Flamber, trousser et barder les cailles de minces lames de lard gras.
Mettre du beurre dans une sauteuse et y taire dorer les cailles 45 minutes avec quelques
grains de raisins muscat.
Mouiller avec  10 à 15 centilitres de Pineau des Charentes et un peu de glace de viande.
Ajouter quelques lamelles de truffes autour des cailles.
Assaisonner, couvrir.
Laisser mijoter 10 minutes et servir.

Par | 2013-08-26T19:21:34+00:00 26 août 2013|0 Commentaires

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