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Tatin de pruneaux au Pineau des Charentes

Tatin de pruneaux au Pineau des Charentes Recette pour 6 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 500 g de pruneaux dénoyautés 25 cl de Pineau des Charentes blanc (vieux) 2 oranges biologiques 1 cuill. à soupe d’huile d’olive Préparation Dans un grand récipient mélangez les pruneaux et le pineau. Laissez gonfler les pruneaux durant 6 heures minimum, une nuit si vous pouvez. Egouttez les pruneaux. Placez-les dans un récipient. Lavez les oranges. Prélevez les zestes avec un zesteur. Ajoutez-les aux pruneaux. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Versez la cuillerée d’huile d’olive dans le plat à tarte. Etalez-la bien avec un pinceau ou les doigts. Placez les pruneaux aux zestes, sans qu’ils se chevauchent. Ajoutez l’équivalent de deux cuillerées du pineau qui a servi à la marinade. Déroulez la pâte feuilletée sur les pruneaux en soudant bien les bords avec les doigts sur l’intérieur de la paroi du plat (moule de 26 cm) Enfournez 30 minutes. Renversez-la à l’envers sur une assiette avant de servir.  

Par |2018-03-26T00:44:53+01:0030 août 2013||0 commentaire

Fraises au pineau des Charentes

Fraises au pineau des Charentes recette pour 6 Personnes Préparation : 10 min Repos : 1 h Ingrédients 500 g de fraises 80 g de sucre 1 c. à café de vinaigre balsamique 10 cl de pineau des Charentes Préparation Lavez et équeutez les fraises puis saupoudrez-les de sucre. Arrosez-les de vinaigre. Laissez macérer 1 heure jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Versez le pineau et servez.

Par |2013-08-30T14:41:14+01:0030 août 2013||0 commentaire

Cocktail « Raspberry Daïquiri » à la liqueur « Framboise au Cognac »

Recette à base de liqueur « Framboise au Cognac » Ingrédients pour 1 personne : 2 cl de sirop de sucre de canne 7 framboises 5 cl de rhum cubain 3 cl de jus de citrons 1 trait de liqueur de cognac framboises  Préparation : Réalisez la recette "Raspberry Daïquiri" au mixer. Mettre les ingrédients dans un mixer avec de la glace pilée et bien mélanger. Servir dans un verre de type "verre à martini". > Où trouver cette liqueur ?

Par |2018-03-26T11:47:57+01:0028 août 2013||0 commentaire

Cocktail « Aurore des îles » à la liqueur Framboise au Cognac »

Recette à base de liqueur "Abricot au Cognac" des Vignobles Vincent Ingrédients pour 1 personne : 1 cl de liqueur mandarine napoléon 1 cl de liqueur de cognac de framboises 4 cl de rhum blanc  Préparation : Réalisez la recette "Aurore des îles" au shaker?? Frapper les ingrédients au shaker avec des glaçons et verser dans le verre en retenant la glace. Servir dans un verre de type "verre à martini". Décor : Un long zest de citron. > Où trouver cette liqueur ?

Par |2018-03-26T11:49:24+01:0028 août 2013||0 commentaire

Cocktail « Aurore des îles » à la liqueur Framboise au Cognac »

Recette à base de liqueur "Framboise au Cognac" Ingrédients pour 1 personne : 1 cl de liqueur mandarine napoléon 1 cl de liqueur de cognac de framboise 4 cl de rhum blanc  Préparation : Réalisez la recette "Aurore des îles" au shaker . Frapper les ingrédients au shaker avec des glaçons et verser dans le verre en retenant la glace. Servir dans un verre de type "verre à martini". Décor : Un long zest de citron. > Où trouver cette liqueur ?

Par |2018-03-26T11:51:03+01:0028 août 2013||0 commentaire

Cocktail « Le casse-noisettes » à la liqueur « Amande au Cognac »

Recette à base de liqueur "Abricot au Cognac" des Vignobles Vincent Ingrédients pour 1 personne : 2 cl d'agave 3 cl de liqueur cognac et amandes 1 cl de sirop de noisette 1 cl de crème liquide  Préparation : Réalisez la recette "Le casse-noisettes" au shaker. Frapper les ingrédients au shaker avec des glaçons et verser dans le verre en retenant les glaçons. Servir dans un verre de type "verre à martini". > Où trouver cette liqueur ?

Par |2018-03-26T11:52:20+01:0028 août 2013||0 commentaire

Cocktail « Pêche attitude » à la liqueur « Pêche de vigne au Cognac »

Recette à base de liqueur « Pêche de vigne au Cognac » Ingrédients pour 2 personnes : 3 cl de rhum blanc 3 cl de liqueur de cognac de pêche de vigne 5 cl de jus de goyaves 3 cl de jus de bananes 1 cl de sirop de barbe à papa  Préparation : Réalisez la recette "Pêche attitude" au shaker frapper les ingrédients au shaker avec des glaçons set verser dans le verre en retenant la glace. Servir dans un verre de type "verre tulipe".   > Où trouver cette liqueur ?

Par |2018-03-26T11:53:04+01:0028 août 2013||0 commentaire

Macaronade au Pineau

Macaronade au Pineau Cuire 300 gr de gros macaroni a l'eau salée. Egoutter. Cuire au beurre avec un jus de citron poivré 300 gr de petits champignons sauvages (mousserons) Blanchir 5 min à l'eau 100 gr cl'olives vertes denoyautées. Couper en dés 400 gr de jambon cru de pays. Dans une sauteuse, sur feu moyen, mettre les champignons et leur jus de cuisson, les olives, le jambon et 15 cl de pineau blanc. laisser frémir sans bouillir 5 minutes Ajouter les maçaronis et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement et beurrer avec 50 gr de beurre puis servir.

Poisson au Pineau

Poisson au Pineau Prendre une dame ou un poisson (saumon, lieu. merlu ou autre) Mettre dans un plat, l°arroser de Pineau, poivrer, saler. Mettre une rondelle de citron sur le poisson. Y ajouter une noix de beurre. Faire cuire au four 20 à 35 minutes thermostat 7/8 suivant le four.

Par |2013-08-26T19:30:46+01:0026 août 2013||0 commentaire

Lapin à la Saintongeaise

Couper un lapin d'environ l,5 kg en morceaux. Saler et poivrer les morceaux et les faire dorer en cocotte, au saindoux, sur toutes les faces. Les retirer. Dans la même cocotte mettre un hachis d'échalottes et deux gousses d'ail et l”y faire prendre couleur. Remettre les morceaux de lapin, arroser de deux cuillères de cognac et flamber. Mouiller d'un quart de litre de Pineau rosé. Ajouter dans la cocotte 3 tomates, du thym, du laurier, couvrir et porter à ébullition. Cuire à feu doux 1 heure 30 (5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le foie du lapin), Retirer les morceaux de lapin sur un plat chaud. Passer la sauce et napper.

Par |2013-08-26T19:26:42+01:0026 août 2013||0 commentaire

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